Cholestérol
Diabète
West African Chicken Soup
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson210 min
Portions4
ProvenanceAfrica
Ingrédients:
- 1 petit poulet coupé en morceaux
- 2 oignons moyens
- 4 carottes
- 4 branches de céleri
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de poivre noir en grains
- 1 grande feuille de laurier
- 6 brins de persil
- 2 brins de thym
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de gingembre émincé
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry Madras
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 10 cl de lait de coco
- 1 banane verte
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 120 g de riz blanc
- sel
Recette:
- Dans une casserole, mélanger le poulet, un oignon coupé en quartiers, les carottes coupées en rondelles, le céleri émincé, l'ail, le poivre, le laurier, le persil et les branches de thym.
- Verser de l'eau à hauteur, couvrir puis porter à ébullition.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Transférer le poulet dans une assiette et laisser refroidir. Réserver la casserole et l'eau de cuisson.
- Enlever la peau. Désosser la viande et la couper en gros morceaux.
- Mettre les os dans la casserole, couvrir partiellement et laisser mijoter 1 heure, jusqu'à ce que le bouillon soit bien parfumé.
- Filtrer le bouillon dans un bol.
- Remettre le bouillon dans la casserole et laisser bouillir à feu moyen pendant 30 minutes jusqu'à réduction. Assaisonner avec du sel.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile végétale.
- Ajouter un oignon émincé, le gingembre, les tomates coupées en morceaux, la poudre de curry et le concentré de tomates.
- Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 7 minutes.
- Incorporer le bouillon, le lait de coco et la banane pelée et coupée en morceaux. Porter à ébullition.
- Saler et cuire à feu moyen pendant 30 minutes jusqu'à ce que la banane soit très tendre.
- Faire bouillir une casserole d'eau et cuire le riz blanc.
- Ajouter le poulet haché et la coriandre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Verser dans des bols et servir avec le riz blanc.
| Energy | Total carbs | Sugar | Total fat | Saturated fat | Omega 3 | Fibers | Sodium |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 577.1 Kcal | 43.0 g | 14.5 g | 21.2 g | 8.2 g | 0.3 g | 10.8 g | 440.5 mg |
Conseils et Astuces:
Le caractère de cette soupe est lié à son bouillon très parfumé. Pour une recette plus légère, laissez refroidir le bouillon après l'avoir filtré pour le dégraisser. Vous pourrez ensuite poursuivre la recette en faisant réduire le bouillon.
My Health Matters propose un contenu personnalisé, certifié et mis à jour pour les patients présentant plusieurs risques cardiovasculaires, afin d'avoir une vie plus saine. Suivez nos activités quotidiennes et nos recettes pour réduire votre risque d'événements cardiovasculaires.
Maladies
Vivre mieux
Informations générales
My Health Matters est développé et approuvé par des experts : experts dans le domaine thérapeutique, associations de patients et nutritionnistes.
Le contenu n'est pas destiné à remplacer les conseils médicaux professionnels. Consultez toujours votre médecin ou un autre professionnel de la santé qualifié pour toute question concernant une condition médicale.
Date de la dernière modification : 8/23/2023
