Name: West African Chicken Soup
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Yield: 4
Cuisine: Africa
Ingredients: 1 petit poulet coupé en morceaux; 2 oignons moyens; 4 carottes; 4 branches de céleri; 1 gousse d'ail; 1 cuillère à café de poivre noir en grains; 1 grande feuille de laurier; 6 brins de persil; 2 brins de thym; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 2 cuillères à soupe de gingembre émincé; 2 tomates; 2 cuillères à soupe de poudre de curry Madras; 1 cuillère à soupe de concentré de tomates; 10 cl de lait de coco; 1 banane verte; 2 cuillères à soupe de coriandre hachée; 120 g de riz blanc; sel; Dans une casserole, mélanger le poulet, un oignon coupé en quartiers, les carottes coupées en rondelles, le céleri émincé, l'ail, le poivre, le laurier, le persil et les branches de thym.; Verser de l'eau à hauteur, couvrir puis porter à ébullition.; Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.; Transférer le poulet dans une assiette et laisser refroidir. Réserver la casserole et l'eau de cuisson.; Enlever la peau. Désosser la viande et la couper en gros morceaux.; Mettre les os dans la casserole, couvrir partiellement et laisser mijoter 1 heure, jusqu'à ce que le bouillon soit bien parfumé.; Filtrer le bouillon dans un bol.; Remettre le bouillon dans la casserole et laisser bouillir à feu moyen pendant 30 minutes jusqu'à réduction. Assaisonner avec du sel.; Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile végétale.; Ajouter un oignon émincé, le gingembre, les tomates coupées en morceaux, la poudre de curry et le concentré de tomates.; Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 7 minutes.

Ingrédients:

1 petit poulet coupé en morceaux
2 oignons moyens
4 carottes
4 branches de céleri
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de poivre noir en grains
1 grande feuille de laurier
6 brins de persil
2 brins de thym
1 cuillère à soupe d'huile végétale
2 cuillères à soupe de gingembre émincé
2 tomates
2 cuillères à soupe de poudre de curry Madras
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
10 cl de lait de coco
1 banane verte
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
120 g de riz blanc
sel

Recette:

Dans une casserole, mélanger le poulet, un oignon coupé en quartiers, les carottes coupées en rondelles, le céleri émincé, l'ail, le poivre, le laurier, le persil et les branches de thym.
Verser de l'eau à hauteur, couvrir puis porter à ébullition.
Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Transférer le poulet dans une assiette et laisser refroidir. Réserver la casserole et l'eau de cuisson.
Enlever la peau. Désosser la viande et la couper en gros morceaux.
Mettre les os dans la casserole, couvrir partiellement et laisser mijoter 1 heure, jusqu'à ce que le bouillon soit bien parfumé.
Filtrer le bouillon dans un bol.
Remettre le bouillon dans la casserole et laisser bouillir à feu moyen pendant 30 minutes jusqu'à réduction. Assaisonner avec du sel.
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile végétale.
Ajouter un oignon émincé, le gingembre, les tomates coupées en morceaux, la poudre de curry et le concentré de tomates.
Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 7 minutes.
Incorporer le bouillon, le lait de coco et la banane pelée et coupée en morceaux. Porter à ébullition.
Saler et cuire à feu moyen pendant 30 minutes jusqu'à ce que la banane soit très tendre.
Faire bouillir une casserole d'eau et cuire le riz blanc.
Ajouter le poulet haché et la coriandre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Verser dans des bols et servir avec le riz blanc.

Energy	Total carbs	Sugar	Total fat	Saturated fat	Omega 3	Fibers	Sodium
577.1 Kcal	43.0 g	14.5 g	21.2 g	8.2 g	0.3 g	10.8 g	440.5 mg

Conseils et Astuces:

Le caractère de cette soupe est lié à son bouillon très parfumé. Pour une recette plus légère, laissez refroidir le bouillon après l'avoir filtré pour le dégraisser. Vous pourrez ensuite poursuivre la recette en faisant réduire le bouillon.

West African Chicken Soup

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